గ్రిల్లింగ్ విషయానికి వస్తే, పౌల్ట్రీ ఒక రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక. మీరు చికెన్, టర్కీ లేదా బాతులను ఇష్టపడినా, గ్రిల్లింగ్ పౌల్ట్రీ స్మోకీ ఫ్లేవర్ మరియు క్రిస్పీ ఆకృతిని జోడిస్తుంది. ఈ సమగ్ర గైడ్‌లో, గ్రిల్లింగ్ పౌల్ట్రీ గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదానిని మేము అన్వేషిస్తాము, ఉత్తమ పద్ధతుల నుండి నోరూరించే వంటకాల వరకు.
సరైన పౌల్ట్రీని ఎంచుకోవడం
పౌల్ట్రీని గ్రిల్ చేయడానికి మొదటి దశల్లో ఒకటి సరైన రకాన్ని ఎంచుకోవడం. చికెన్ బహుశా అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఎంపిక, కానీ టర్కీ, బాతు మరియు పిట్ట మరియు నెమలి వంటి గేమ్ పక్షులు కూడా గ్రిల్ కోసం అద్భుతమైన ఎంపికలు. పౌల్ట్రీని ఎంచుకునేటప్పుడు, ఎటువంటి ఫంకీ వాసనలు లేదా రంగు మారకుండా ఉండే అధిక-నాణ్యత, తాజా కట్‌లను ఎంచుకోండి.
ప్రిపరేషన్ టెక్నిక్స్
గ్రిల్ కోసం పౌల్ట్రీని సిద్ధం చేయడం ఉత్తమ ఫలితాలను నిర్ధారించడానికి అనేక ముఖ్యమైన పద్ధతులను కలిగి ఉంటుంది. మాంసానికి రుచి మరియు తేమను జోడించడానికి బ్రీనింగ్ ఒక ప్రసిద్ధ పద్ధతి. ఒక సాధారణ ఉప్పు మరియు చక్కెర ఉప్పునీరు పౌల్ట్రీకి అద్భుతాలు చేస్తుంది, ముఖ్యంగా చికెన్ బ్రెస్ట్‌ల వంటి లీన్ కట్‌లు. Marinating మరొక గొప్ప ఎంపిక, ఇది అదనపు రుచితో మాంసాన్ని నింపుతుంది. మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ వంటి ఆమ్ల భాగాలతో కూడిన మెరినేడ్‌ను ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించండి.
మసాలా మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు
మసాలా పౌల్ట్రీ విషయానికి వస్తే, ఎంపికలు అంతులేనివి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి పొడి యొక్క క్లాసిక్ మిశ్రమం ఎప్పుడూ తప్పు కాదు, కానీ మీరు అనేక రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలతో కూడా ప్రయోగాలు చేయవచ్చు. ప్రత్యేకమైన ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్ కోసం పొగబెట్టిన మిరపకాయ, జీలకర్ర లేదా దాల్చిన చెక్కను కూడా చేర్చడాన్ని పరిగణించండి. సుగంధ స్పర్శ కోసం థైమ్, రోజ్మేరీ మరియు సేజ్ వంటి తాజా మూలికలను ఉపయోగించడం మర్చిపోవద్దు.
గ్రిల్లింగ్ టెక్నిక్స్
గ్రిల్లింగ్ పౌల్ట్రీకి రెడ్ మీట్‌తో పోలిస్తే భిన్నమైన విధానం అవసరం. పౌల్ట్రీ సన్నగా మరియు ఎండిపోయే అవకాశం ఉన్నందున, సరైన గ్రిల్లింగ్ పద్ధతులను ఉపయోగించడం చాలా అవసరం. మీ గ్రిల్‌ను మీడియం-అధిక వేడికి వేడి చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. గ్రేట్‌లు అంటుకోకుండా ఉండటానికి మరియు అందమైన గ్రిల్ గుర్తులను నిర్ధారించడానికి గ్రేట్‌లకు నూనె వేయండి.
ప్రత్యక్ష వర్సెస్ పరోక్ష వేడి
పౌల్ట్రీని గ్రిల్ చేసేటప్పుడు తీసుకునే కీలక నిర్ణయాలలో ఒకటి ప్రత్యక్షంగా లేదా పరోక్షంగా వేడిని ఉపయోగించాలా అనేది. కోడి తొడలు లేదా మునగకాయల వంటి చిన్న కోతలకు డైరెక్ట్ హీట్ అనువైనది, ఎందుకంటే మాంసం ఉడుకుతున్నట్లు నిర్ధారించేటప్పుడు ఇది బయటి భాగాన్ని త్వరగా వేస్తుంది. మరోవైపు, మొత్తం కోళ్లు లేదా టర్కీ బ్రెస్ట్‌ల వంటి పెద్ద కట్‌లు పరోక్ష వేడి నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి, ఇది బయటి భాగాన్ని కాల్చకుండా మరింత సమానంగా వంట చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
పర్యవేక్షణ ఉష్ణోగ్రత
మాంసం థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించడం పౌల్ట్రీని గ్రిల్ చేయడంలో కీలకమైన దశ. చికెన్ కోసం సిఫార్సు చేయబడిన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 165°F (74°C), అయితే టర్కీ 170°F (77°C)కి చేరుకోవాలి. థర్మామీటర్‌ను ఎముకలకు దూరంగా, మాంసం యొక్క మందపాటి భాగంలోకి చొప్పించండి మరియు సురక్షితమైన వినియోగానికి హామీ ఇవ్వడానికి అది సరైన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుందని నిర్ధారించుకోండి.
రుచికరమైన పౌల్ట్రీ వంటకాలు
ఇప్పుడు మీరు ఉత్తమమైన గ్రిల్లింగ్ టెక్నిక్‌లను కలిగి ఉన్నారు, కొన్ని రుచికరమైన వంటకాలను ప్రయత్నించడానికి ఇది సమయం. క్లాసిక్ బార్బెక్యూ చికెన్ నుండి గౌర్మెట్ గ్రిల్డ్ డక్ వరకు, అన్వేషించడానికి అంతులేని ఎంపికలు ఉన్నాయి.
బార్బెక్యూ చికెన్
కావలసినవి:
- 4 బోన్-ఇన్, స్కిన్-ఆన్ చికెన్ తొడలు
- 1 కప్పు బార్బెక్యూ సాస్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె
- రుచికి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
- మీడియం వేడికి గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి.
- చికెన్ తొడలను ఆలివ్ నూనెతో రుద్దండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి.
- చికెన్‌ను 10-12 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి, ఆపై బార్బెక్యూ సాస్‌తో బ్రష్ చేయండి.
- అదనంగా 5-7 నిమిషాలు లేదా అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 165°F (74°C)కి చేరుకునే వరకు గ్రిల్ చేయడం కొనసాగించండి.
- గ్రిల్ నుండి తీసివేసి, వడ్డించే ముందు కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
గౌర్మెట్ గ్రిల్డ్ డక్ బ్రెస్ట్
కావలసినవి:
- 2 బాతు రొమ్ములు, చర్మంపై
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పరిమళించే గ్లేజ్
- రుచికి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
- అలంకరించు కోసం తాజా థైమ్
- బాతు చర్మాన్ని క్రాస్‌హాచ్ నమూనాలో స్కోర్ చేయండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి.
- మీడియం-అధిక వేడికి గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి.
- డక్ బ్రెస్ట్‌లను స్కిన్ సైడ్ గ్రిల్‌పై ఉంచండి మరియు 5-6 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- రొమ్ములను తిప్పండి మరియు అదనంగా 4-5 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయడం కొనసాగించండి లేదా మీడియం-అరుదైన కోసం అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 130°F (54°C)కి చేరుకునే వరకు.
- స్లైసింగ్ మరియు సర్వ్ చేయడానికి ముందు రొమ్ములను బాల్సమిక్ గ్లేజ్‌తో బ్రష్ చేయండి మరియు కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. తాజా థైమ్‌తో అలంకరించండి.
ముగింపు
గ్రిల్లింగ్ పౌల్ట్రీ అనేది ఒక కళ, ఇది జాగ్రత్తగా తయారుచేయడం మరియు వివరాలకు శ్రద్ధ చూపుతుంది. సరైన కట్‌లను ఎంచుకోవడం ద్వారా, ప్రిపరేషన్ టెక్నిక్‌లను మాస్టరింగ్ చేయడం మరియు అత్యుత్తమ గ్రిల్లింగ్ పద్ధతులను ఉపయోగించడం ద్వారా, మీరు ఖచ్చితంగా ఆకట్టుకునేలా నోరూరించే వంటకాలను సృష్టించవచ్చు. మీరు కుటుంబ బార్బెక్యూ కోసం వంట చేస్తున్నా లేదా గౌర్మెట్ డిన్నర్ పార్టీని నిర్వహిస్తున్నా, పౌల్ట్రీని గ్రిల్ చేయడం అనేది బహుముఖ మరియు రుచికరమైన ఎంపిక.